काजू और लहसुन की काठियावाड़ी सब्जी बनाने की सरल विधि

रसोई में ड्राईफ्रूट्स का प्रयोग अक्सर देखने को मिलता है, किंतु काजू और लहसुन की संयुक्त सब्जी बनाना एक अलग ही अनुभव प्रदान करता है। यह व्यंजन विशेषकर गुजरात के काठियावाड़ क्षेत्र में परंपरागत रूप से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद अत्यंत मनोरम होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री की मात्रा काफी सरल है। एक कप काजू, ताजी लहसुन की कलियां, प्याज, अदरक और मसाले इस सब्जी के मुख्य घटक हैं। पहले काजू को पानी में भिगोया जाता है ताकि वह नरम हो जाए।

सब्जी बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हुए तेल गर्म करें और उसमें प्याज तथा अदरक का पेस्ट डालें। इसके बाद लहसुन की कलियां डालकर अच्छे से भूनें। फिर भिगोए हुए काजू को मिलाएं और मसालों को तड़का लगाएं। नमक, हल्दी और अन्य मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें और सब्जी को पकने दें।

यह व्यंजन रोटी, नान अथवा चावल के साथ समान रूप से स्वादिष्ट सिद्ध होता है। काजू की मलाईदार बनावट और लहसुन का तीव्र स्वाद इस सब्जी को परिवार के सभी सदस्यों के लिए पसंदीदा बनाता है।