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दिवाली पर घर में बनाएं ताजा सफेद छेना, महज 2 लीटर दूध से
उत्तर भारत में दिवाली पर सफेद और रंगीन छेना की परंपरागत मांग रहती है। घर पर ही इसे तैयार करने की सरल विधि से आप बाजार पर निर्भरता कम कर सकते हैं।
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दिवाली के त्योहार पर उत्तर भारत के लगभग प्रत्येक घर में सफेद छेना और इससे बनी मिठाइयों का विशेष स्थान होता है। परंपरागत रूप से इसे बाजार से खरीदा जाता रहा है, लेकिन घर पर ही इसे तैयार करना अधिक किफायती और स्वास्थ्यकर विकल्प साबित हो सकता है।
दो लीटर दूध का उपयोग करके घर पर सफेद छेना बनाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है। दूध को उबालकर उसमें नींबू का रस या सिरका डाला जाता है, जिससे दूध के प्रोटीन अलग हो जाते हैं। इस मिश्रण को महीन कपड़े से छानकर छेना प्राप्त किया जा सकता है।
घर पर बनाया गया छेना न केवल ताजा और शुद्ध होता है, बल्कि इसका स्वाद बाजार के पैकेज्ड छेना से बेहतर माना जाता है। इसके अलावा, घर पर बनने वाले छेने को विभिन्न रंगों में रंगकर या विभिन्न आकृतियों में तराशकर अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है।
यह विधि न केवल समय और पैसा बचाती है, बल्कि दिवाली की तैयारी को अधिक व्यक्तिगत और परिवार-केंद्रित बनाती है। इस प्रकार, परिवार के सदस्य मिलकर मिठाई बनाने की परंपरा को जीवंत रख सकते हैं।