दिवाली मिठास के लिए घर पर बनाएं राजस्थानी मावा बाटी

दिवाली के पर्व पर घरेलू मिठाइयां बनाने का रिवाज लंबे समय से चला आ रहा है। इस बार राजस्थान की पारंपरिक मावा बाटी को घर पर तैयार करके इस उत्सव को और भी खास बनाया जा सकता है। यह मिठाई मावे, सूखे मेवों और मीठी चाशनी के संयोजन से बनती है जिसका स्वाद हलवाई द्वारा तैयार मिठाई जितना ही प्रामाणिक होता है।

मावा बाटी की सबसे विशेष बात यह है कि इसकी बाहरी परत कुरकुरी और नरम होती है जबकि आंतरिक हिस्सा मुलायम और स्वादिष्ट रहता है। इसे बनाने के लिए मावा को घी में भूनकर सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है और फिर गोल आकार में बनाकर घी में तलना पड़ता है। तैयार बाटी को मीठी चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है।

इस मिठाई को सफलतापूर्वक बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव हैं। मावे को धीमी आंच पर धीरे-धीरे भूनना चाहिए ताकि वह जले नहीं और सुगंध निकले। बाटी को तलते समय घी का तापमान सही होना जरूरी है अन्यथा वह बाहर से जल सकती है या अंदर से कच्ची रह सकती है। चाशनी को हल्की और मीठी रखी जाए तो मिठाई का स्वाद बेहतर रहता है।