भाई दूज पर यूपी का पारंपरिक करायल बनाएं, हल्का और पौष्टिक विकल्प

दिवाली के पहले पखवाड़े में छोले-भटूरे, पनीर और अन्य भारी व्यंजनों का सेवन करने के बाद कई परिवारों के सदस्य हल्के भोजन की तलाश में रहते हैं। भाई दूज जैसे त्योहारों पर ऐसे में उत्तर प्रदेश का पारंपरिक व्यंजन करायल एक आदर्श विकल्प साबित हो सकता है।

मूंग दाल से तैयार किया जाने वाला यह व्यंजन, जिसे कई क्षेत्रों में करैल के नाम से भी जाना जाता है, अपने हल्के होने के कारण पाचन तंत्र के लिए आसान माना जाता है। इसे दोपहर के खाने या रात के खाने दोनों में शामिल किया जा सकता है।

पौष्टिकता के मामले में भी करायल किसी से पीछे नहीं है। मूंग दाल से बने इस व्यंजन में प्रोटीन, विटामिन और खनिज तत्वों की भरपूर मात्रा पाई जाती है। पारंपरिक स्वाद बनाए रखने के लिए इसे सरसों के तेल, हरी मिर्च और अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है।

इस बार की भाई दूज पर घर पर ही करायल बनाकर परिवार और मेहमानों को परोसने से न केवल व्यंजन की विविधता मिलेगी, बल्कि पारंपरिक खान-पान को भी जीवंत रखा जा सकेगा।