घर पर बनाएं शुद्ध सूजी, बाजार की चिंता न करें

व्रत-त्योहारों के दिनों में सूजी का उपयोग विभिन्न पारंपरिक व्यंजन बनाने में होता है। लेकिन बाजार से खरीदी गई सूजी की शुद्धता लेकर अक्सर संदेह रहता है। ऐसे में घर पर ही गेहूं से सूजी बनाना एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है।

घर पर सूजी बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है। इसके लिए आप अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं लें और उसे धोकर सुखा लें। सूखे गेहूं को मिक्सर-ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें, जिससे दानेदार बनावट बनी रहे। इस प्रक्रिया में जरूरी है कि गेहूं पूरी तरह सूख जाए, अन्यथा सूजी में नमी बनी रहेगी।

पीसने के बाद सूजी को किसी महीन छलनी से छान लें। इससे महीन कणों को अलग किया जा सकता है और दानेदार सूजी प्राप्त होगी। यदि कुछ मोटे कण रह जाएं तो उन्हें दुबारा पीस सकते हैं। अंतिम रूप से तैयार सूजी को किसी साफ, सूखे डिब्बे में रखकर ठंडे स्थान पर संग्रहीत करें।

इस विधि से बनी सूजी पूरी तरह शुद्ध और रासायनिक मुक्त होती है। इसे खीर, हलवा, डोसा और अन्य व्यंजनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। घरेलू सूजी का दानेदार और मजबूत बनावट खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।