सहजन की पत्तियों से बनाएं पोषक और स्वादिष्ट पकौड़े

सहजन की पत्तियों से बने पकौड़े शाम की चाय के लिए एक आदर्श विकल्प साबित हो सकते हैं। इस पकवान को मोरिंगा पकौड़े भी कहा जाता है और यह परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक पौष्टिक नाश्ता प्रदान करता है। सहजन की पत्तियां विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।

यह रेसिपी तैयार करना बेहद सरल है। सहजन की ताज़ी पत्तियों को धोकर सुखा लें और फिर उन्हें बेसन में मिलाएं। बेसन में नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। इस मिश्रण को पानी से गाढ़ा घोल बनाएं जो पकौड़ों के लिए उपयुक्त हो।

तैयार घोल में सहजन की पत्तियों को अच्छे से कोट करें और तेल में तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। तेल का तापमान सही होना ज़रूरी है ताकि पकौड़े अंदर से पके और बाहर से कुरकुरे रहें। तैयार पकौड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

ये पकौड़े गर्मागर्म धनिया-प्याज की चटनी या मिर्च की चटनी के साथ परोसे जाने चाहिए। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसके पोषक गुण भी इसे एक स्वास्थ्यकर विकल्प बनाते हैं।