भाई दूज पर घर पर बनाएं मुंबई की प्रसिद्ध सेव मिठाई

मुंबई की सिंधी समुदाय द्वारा तैयार की जाने वाली सेव बर्फी या सिंघर जी मिठाई भारतीय पारंपरिक व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखती है। इस मिठाई की विशेषता इसके कुरकुरे बेसन के सेव, मलाईदार खोये, दूध और चीनी की सुगंधित चाशनी के संयोजन में निहित है। भाई दूज के शुभ अवसर पर परिवार के सदस्यों के लिए यह मिठाई तैयार करना एक प्रेरणा उपहार माना जाता है।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण सामग्री में बेसन, खोया, दूध, चीनी, घी और इलायची शामिल हैं। पहले बेसन को घी में भूनकर सेव के आकार में तैयार किया जाता है, जिसके बाद इन्हें चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। खोये की परतों के साथ इन सेवों को व्यवस्थित करके मिठाई को ठंडा किया जाता है।

इसे बनाने की प्रक्रिया सरल है और घर पर रहने वाली महिलाएं आसानी से इसे तैयार कर सकती हैं। सेव को बेसन के घोल से छनी के माध्यम से गर्म घी में निकाला जाता है जिससे वह कुरकुरा हो जाता है। इसके बाद मलाईदार खोये की परत लगाई जाती है जो इस मिठाई को विशेष स्वाद देती है।

भाई दूज के दिन यह मिठाई बहनों द्वारा भाइयों को समर्पित की जाती है और घर में मिठास का संचार करती है। इसका शेल्फ लाइफ अच्छा होता है और इसे कुछ दिनों तक संरक्षित रखा जा सकता है। इसी कारण से त्योहार के समय इस मिठाई को बनाना एक पसंदीदा परंपरा बनी हुई है।