राजस्थान का पारंपरिक हरी मिर्च अचार, बिना तेल के बनता है

राजस्थान की रसोई में हरी मिर्च का यह पारंपरिक अचार खास महत्व रखता है। इस अचार की विशेषता यह है कि इसे बनाने के लिए किसी भी प्रकार का तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। पानी और अन्य मसालों के साथ तैयार यह अचार पूरी तरह से तेल-मुक्त होता है।

इस अचार को बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। ताजी हरी मिर्चों को उबले हुए पानी में डाला जाता है, जिसमें नमक और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। इसकी तीखी और खट्टी स्वाद प्रोफाइल किसी भी भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बना देती है।

यह अचार स्वास्थ्य के लिहाज से भी लाभकारी माना जाता है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त तेल नहीं होता। राजस्थान के विभिन्न घरों में यह अचार विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है और इसे लंबे समय तक संरक्षित भी रखा जा सकता है।