चना दाल कुकर में कठोर रहती है? जानिए पकाने की सही विधि

चना दाल प्रोटीन और फाइबर का समृद्ध स्रोत है, किंतु कई बार प्रेशर कुकर में पकाने के पश्चात भी यह कठोर बनी रहती है। इस समस्या के पीछे पकाने की प्रक्रिया में कई त्रुटियां जिम्मेदार होती हैं। दाल को सही तरीके से पकाने के लिए इन गलतियों से बचना आवश्यक है।

दाल को रात भर पानी में भिगोना सबसे महत्वपूर्ण चरण है। भिगोने से दाल के दानों को पूर्ण रूप से नरम होने में मदद मिलती है। कुकिंग के समय अपर्याप्त पानी डालना भी एक आम गलती है जो दाल को सख्त बनाती है। पकाने की शुरुआत में नींबू, दही या अन्य अम्लीय पदार्थ मिलाने से भी दाल कठोर रह सकती है।

दाल को नमक डालने का सही समय भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शुरुआत में नमक मिलाने से दाल पकने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, कुकर की तीव्र गति से पकाना और दाल के प्रकार के अनुसार समय निर्धारित न करना भी समस्या का कारण बन सकता है। सही तापमान और समय के साथ पकाने से दाल पूरी तरह नरम और पौष्टिक बनती है।